商品のこだわり① 製法

こだわり抜いた原料そのものの力を余すことなく生かすため、米、大豆を「蒸し」て味噌にし、1年以上木桶に寝かせて造りました。

商品のこだわり② 原料

"八ヶ岳の麓の雄大な自然環境の中、肥沃な土と湧き出るきれいな水で、肥料・農薬を用いず、植物と土の本来持つ力を引き出す自然栽培で育てた大豆とお米を使用しました。
肥料を使わず育てる作物は、自力で土から栄養を吸い上げるため、地中に深く根を張ります。それが、力強い生命力を引き出し、非常に高い栄養価をその身に蓄えることになるのです。また、塩は国内で、こだわりの平窯製法で作られた「石垣の塩」のみを使用。厳選した素材を用いています。"

おすすめの食べ方

旨味が強いので、そのままご飯やお野菜につけるのもおすすめです。