商品のこだわり① 製法

"栄養価をより高めるため、天然醸造で一年半寝かせ、大豆を丸ごと蒸し上げて使用することで、すべての旨みを凝縮させた、濃厚なコクのあるお味噌。
それでいて、赤味噌になじめなかった方にも食べやすいお味に仕上げています。

酵母の発酵を促す〜酵母の発酵を促す`天地返し'によって生まれる、芳醇な甘い香りが格別です。 　"

商品のこだわり② 原料

農薬や化学肥料を一切使わず栽培した長野県産の大豆とお米を100％使用。塩はミネラル分の多い天日塩を使用しています。

おすすめの食べ方

コク、旨味があるのでお肉や油とも好相性。伸びが良く豚肉などの素材にも塗りやすいのも魅力。塩こうじのように酵素分解してくれるので、お肉が柔らかくなり、旨味も引き出してくれます。お味噌汁にするときもすんなり溶かしやすく、玄米餅に塗って食べるのもおススメ。◎味噌汁に◎なす味噌に◎